Algumas pessoas querem que você lhes pague dinheiro para que possam dizer apenas para comer carne. Você não deve seguir os conselhos deles, dizem os nutricionistas.
Felizmente, a dieta all-beef não é muito modesta neste momento, embora tenha um punhado de apoiadores proeminentes. E é apenas uma dieta. Ao contrário de outras dietas mais populares, com alto teor de carne e com pelo menos algum apoio científico, não há especialistas em nutrição respeitáveis que pensem que comer apenas carne bovina é uma boa idéia. As pessoas que promovem a dieta são celebridades menores da Internet, espalhando suas idéias com base em histórias pessoais de mudanças milagrosas na saúde e perda de peso - e, é claro, aproveitando a ideia, como o The Atlantic relatou no ano passado.
No mundo real, porém, uma dieta totalmente bovina simplesmente não tem o conteúdo nutricional necessário para sustentar um ser humano, de acordo com Johanna DiStefano, bioquímica e chefe da Unidade de Diabetes e Doenças Fibróticas do Translational Genomics Research Institute em Phoenix. .
"Essa é a pergunta mais idiota que já ouvi há muito tempo", disse DiStefano, respondendo a um e-mail da Live Science que perguntava o que aconteceria a uma pessoa que tentasse viver apenas com carne bovina.
Além de eventualmente levar você a ficar sem nutrientes essenciais, uma dieta com carne bovina representaria vários perigos mais básicos à sua saúde, disse DiStefano em uma entrevista de acompanhamento.
"Uma coisa que os estudos nos mostram repetidamente é que comer mais plantas, comer mais de uma dieta baseada em plantas, está associado a melhorias na homeostase da glicose e nos níveis de hipertensão e lipídios", disse ela.
Em outras palavras, as plantas estão conectadas com açúcar no sangue mais estável, pressão arterial mais saudável e leituras mais saudáveis de colesterol.
"Carne bovina não é", disse DiStefano.
De fato, ela disse, as gorduras animais são a única fonte significativa de colesterol perigoso para a maioria das pessoas. Portanto, reduzir o consumo de carne pode levar a sangue significativamente mais saudável.
"Há também um forte vínculo entre comer carne e certos tipos de câncer", disse ela. "Há muito pouca fibra na carne bovina. E não ter fibra está associada a um risco aumentado de certos tipos de câncer, incluindo câncer colorretal e diabetes. Portanto, existem muitas proteções que as plantas, legumes e grãos em sua dieta fornecem que comer carne não serve ".
Há uma grande população que tradicionalmente come algo próximo a uma dieta com carne bovina: os Maasai, uma tribo no Quênia e no norte da Tanzânia que comem leite, carne e sangue quase exclusivamente, como um estudo publicado na revista PLOS ONE, em 2012. Os Maasai geralmente têm colesterol baixo no sangue e não demonstram níveis incomuns de doença cardíaca. No entanto, os pesquisadores relataram nesse estudo que os Maasai também provavelmente têm adaptações genéticas que os ajudam a lidar com sua dieta incomum. A Healthline observou em um artigo de 2018 que a carne que o povo Maasai come provém de animais que levam vidas muito diferentes das vacas que acabam em supermercados em outras partes do mundo; isso também poderia proteger a saúde geral dos Maasai, apesar da falta de diversidade em sua dieta.
Mas o câncer e as doenças cardíacas não são a única razão para aprimorar sua dieta com outros tipos de alimentos, disse DiStefano.
"Um dos benefícios de comer uma dieta diversificada é que você cobre todas as suas bases nutricionais. Você está recebendo sua vitamina C. Você está recebendo sua vitamina A. Você está recebendo outras vitaminas, minerais e nutrientes que sua o corpo precisa funcionar de maneira ideal ", disse ela.
A ciência nutricional ainda está evoluindo, disse ela. Mas isso é coisa básica. Sem essas substâncias-chave, as coisas começam a dar errado dentro do corpo.
"Se você comer apenas uma coisa - não precisa ser carne, pode ser maçã - você estará em um estado de deficiência nutricional, porque não há um alimento por aí que possa fornecer tudo o que você precisa" vai precisar. "
Existem nutrientes que os cientistas ainda estão aprendendo sobre isso, que são muito importantes para uma vida longa, disse ela. E você nunca conseguirá todos eles de uma única entrada.
Quanto às pessoas que afirmam estar vivendo e prosperando a longo prazo com uma dieta completa, DiStefano sugeriu que é difícil de acreditar.
"Eu não acho que você possa seguir essa dieta por um ano e ser capaz de fazer essa afirmação. Honestamente, esse tipo de dieta alcançará alguém mais cedo ou mais tarde."
