Há uma nova dieta na cidade e oferece um especial de dois por um: as pessoas podem ajudar o planeta e até viver mais ... desde que parem de devorar tantos hambúrgueres, segundo um novo relatório de uma comissão internacional.
A dieta, conhecida como dieta de saúde planetária, é essencialmente uma estratégia para ajudar as pessoas, especialmente os ocidentais, a comerem refeições mais saudáveis, com menos alimentos não saudáveis (carne vermelha, por exemplo) que estão relacionados às mudanças climáticas, poluição da água doce e devastação da vida selvagem. , disse a comissão.
A nova dieta também pode fazer uma diferença real. Se praticada por pessoas em todo o mundo, 11,6 milhões a menos de pessoas morrem a cada ano de doenças como doenças cardíacas e derrames coronarianos, disse a comissão no relatório, publicado ontem (16 de janeiro) na revista The Lancet.
"Como os sistemas alimentares são os principais impulsionadores de problemas de saúde e degradação ambiental, são urgentemente necessários esforços globais para transformar coletivamente as dietas e a produção de alimentos", escreveu a comissão no relatório. A publicação foi convocada pelo The Lancet and Eat Forum, uma organização não governamental (ONG).
Tornar a dieta uma realidade, no entanto, exigiria um esforço global. O consumo de carne vermelha e açúcar precisa ser cortado pela metade, enquanto a produção de legumes, frutas, legumes e nozes deve dobrar, informou o The Guardian. Em particular, os norte-americanos terão que comer 84% menos carne vermelha e comer seis vezes mais feijão e lentilha. Os europeus são instruídos a comer 77% menos carne vermelha e 15 vezes mais nozes e sementes.
Em poucas palavras, as pessoas são convidadas a comer mais vegetais, frutas, grãos integrais, legumes, nozes e óleos não saturados; quantidade baixa a moderada de frutos do mar e aves; e pouca ou nenhuma carne vermelha, carne processada, adição de açúcar, grãos refinados ou vegetais ricos em amido, como batatas, segundo o relatório.
Essa dieta pode ajudar o mundo a apoiar os 10 bilhões de pessoas que devem viver até 2050, informou a comissão. Das aproximadamente 7 bilhões de pessoas que vivem hoje, cerca de 820 milhões não recebem comida suficiente, 2 bilhões estão desnutridas e outros 2 bilhões estão com sobrepeso ou obesidade, informou a comissão.
Além disso, à medida que a população dispara, as pessoas terão que comer mais vegetais e menos carne, simplesmente porque o mundo não terá espaço e recursos para alimentar todos com dietas que incluem muita carne. Em outras palavras, a produção sustentável de alimentos para 10 bilhões de pessoas "não deve usar terra adicional, salvaguardar a biodiversidade existente, reduzir o consumo de água consumível e gerenciar a água com responsabilidade", ao mesmo tempo em que evita a poluição descontrolada, afirma o relatório.
Não é novidade que hambúrgueres são ruins para o meio ambiente. Produzir um bife simplesmente leva muita água, informou a Live Science anteriormente. Um estudo de 2014 no periódico Proceedings da Academia Nacional de Ciências constatou que um bife consome 28 vezes mais terra, 11 vezes mais água de irrigação e seis vezes mais fertilizantes em comparação com outras fontes de proteínas comumente consumidas, como carne de porco e aves. Além disso, o bife está associado à liberação de cinco vezes mais emissões de gases de efeito estufa do que as outras proteínas, segundo o estudo.
Dito isto, as pessoas ainda podem comer carne se quiserem - mas não tanto. A dieta de saúde planetária aloca 2.500 calorias por dia por pessoa e permite um hambúrguer e duas porções de peixe por semana, informou o The Guardian. As pessoas também podem beber um copo de leite, bem como comer queijo ou manteiga todos os dias, e podem comer até dois ovos por semana. Mas metade do prato de cada pessoa deve estar cheia de legumes e frutas, e um terço deve estar cheio de cereais integrais.
"Não estamos falando de uma dieta de privação aqui; estamos falando de uma maneira de comer que pode ser saudável, saborosa e agradável", Walter Willett, professor de epidemiologia e nutrição da Universidade Harvard T.H. A Escola de Saúde Pública Chan, um dos líderes da comissão, disse ao The Guardian.
Além de reduzir a ingestão de carne bovina, os seres humanos precisam reduzir o desperdício de alimentos pela metade, de acordo com o relatório. Para ajudar a colocar essas idéias em prática, o relatório agora está sendo compartilhado com os formuladores de políticas em 40 cidades em todo o mundo, informou o The Guardian.
