Um homem de 32 anos em Portugal foi ao hospital após sentir dores de estômago, vômitos e febre. O culpado? Um verme parasita chamado Anisakis no sushi que acabara de comer.
O incidente destaca um número crescente de infecções de um parasita encontrado em peixes crus que os médicos estão vendo nos países ocidentais, à medida que os pratos de sushi crescem em popularidade, de acordo com um novo relatório.
No relatório, médicos em Portugal descrevem como chegar ao fundo das dores de estômago do homem. Quando ele revelou seu consumo de sushi, eles suspeitaram que ele pudesse ter uma infecção parasitária. Usando um endoscópio - um tubo flexível com uma câmera - os médicos examinaram o trato digestivo superior do homem e puderam ver o parasita preso ao revestimento do intestino. Os médicos removeram o parasita e determinaram que era de fato um Anisakis Minhoca. As doenças causadas por esse verme são conhecidas como anisaquíase.
Anteriormente, os casos de anisaquíase eram vistos principalmente no Japão. Mas "devido a mudanças nos hábitos alimentares, a anisaquíase é uma doença crescente nos países ocidentais, que deve ser suspeitada em pacientes com histórico de ingestão de peixe cru ou mal cozido", escreveram os pesquisadores na edição de 11 de maio da revista BMJ Case Reports. .
Fontes comuns desse parasita incluem bacalhau, arinca, solha, salmão do pacífico, arenque, linguado e tamboril, além de lulas, segundo a Universidade de Stanford. Como esse parasita é encontrado em peixes, quem come peixe cru ou mal cozido está em risco de contrair o parasita, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Assim, a melhor maneira de prevenir esta doença é evitar consumir peixe cru ou mal cozido, diz a agência.
A Food and Drug Administration recomenda cozinhar frutos do mar a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit (63 graus Celsius) para matar parasitas. Congelar peixe cru a menos 4 graus F (menos 20 graus C) ou menos por 7 dias, ou congelar peixe cru a menos 31 graus F (menos 35 graus C) até sólido e armazenar a menos 4 graus F (menos 20 graus C) por 24 horas, também é suficiente para matar parasitas, segundo o FDA.
